Maxi gaufre à la fleur de courgette, anchoïade et salade

 

​Télécharger la recette en vidéo

 

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes

Pâte à gaufres :
300 g de farine
30 cl de lait
3 oeufs
1,5 Sachet de levure chimique
2 cuillères à café de sel
50 g de beurre
4 tours de moulin à poivre
120 g de fleurs de courgettes

Anchoïade :
75 g de filets d’anchois
1 cuillère à café de vinaigre de vin
5 cl d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Herbes de Provence ou basilic
Poivre du moulin

Salade de fenouil :
1 fenouil
Jus d’1/2 citron
5 cl d’huile d’olive
100 g de tomates cerise
Mesclun

Pâte à gaufres :
Placez tous les ingrédients dans un mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. 
Idéalement laissez reposer pendant au moins 12 heures.

Préparez l’anchoïade :
Bien dessaler les filets d’anchois en les laissant sous un filet d’eau quelques minutes.
Préparez le mélange de vinaigre, huile, herbes et poivre en ajoutant l’ail haché très finement.
Si vous possédez un mortier, pilez les filets d’anchois et ajoutez la sauce, puis pilez de nouveau jusqu’à ce que l’anchoïade soit bien homogène.
Vous pouvez effectuer la même opération au mixer.

Salade de fenouil :
Tranchez des copeaux à l’aide d’un économe. Réservez au frais pendant 2 heures (ou mettez dans un bol rempli de glaçons).
Assaisonnez de jus de citron et d’huile d’olive.

Cuisson :
Lavez les fleurs sous l’eau courante, épongez délicatement.
Coupez la base des fleurs et toutes les parties plus fermes que les pétales en minuscule brunoise.
Ajoutez les fleurs ainsi que la brunoise à la pâte à gaufres.

Faites cuire.

Accompagnez d’anchoïade, de salade de fenouil et de tomates cerise.

Télécharger la recette en PDF